Balsamicokyckling

I dag testade jag ett nytt recept till lunch; ett recept med en, för mig, helt ny ingrediens som visade sig vara riktigt god, nämligen röd pesto.

Receptet hittade jag på www.glennstrombergcollection.se (som jag inte kan länka till...).

Recept 4 pers
4 st kycklingfiléer
1 msk vitlök, hackad
3 msk Glenns Balsamvinäger
2 msk Glenns Olivolja Gentile
400g Glenns Tagliatelle
4 msk Glenns Röda Pesto
50g Parmesan eller Pecorino, riven
1 dl matlagningsgrädde
50g babyspenat, färsk

Blanda vinäger, olja och vitlök till marinaden. Marinera kycklingfiléerna i minst 2 timmar, gärna över natten. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Vänd i pesto och grädde, avsluta med spenat och ost. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt marinaden rinna av, salta och peppra filéerna och stek dem färdiga.
Servera kycklingen på den krämiga pastan.
(Jag skippade spenaten eftersom Tomas tror att han inte tycker om det.)

Det var enkelt, snabbt och väldigt, väldigt gott. Barnen gav det också tummen upp.
På den ganska bleka och tråkiga bilden syns Antons portion. Mer lockande bild finns på Glenn Strömbergs hemsida.

Glenn Strömberg förresten - det är ju lite otippat i sammanhanget. Men tydligen kan även fotbollsspelare laga mat.